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Bizcochitos de fruta

Por Reyes, 8 de enero de 2016

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Bizcochitos de fruta.


Hoy os traigo hasta La Cocina de Alimerka la versión casera de los conocidos bizcochitos de fruta y fibra. Son un bocado muy tierno y delicioso, perfecto para desayunar o bien para disfrutar entre horas, ya que es muy cómodo de llevar. Para recrearlo utilicé harina integral y avena y le añadí manzana rallada que le aporta mucha jugosidad. Para endulzarlo, nada mejor que un poco de miel, y así tenemos una versión cien por cien libre de azúcares añadidos. Uvas pasas y avellanas dan el toque final para completar este bizcochito tan especial.

DIFICULTAD: muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + horneado

INGREDIENTES para 6 bizcochitos:

  • 75 g de harina integral
  • 75 g de avena y un poco más para decorar
  • 5 cucharadas de miel
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 manzana Golden  grande rallada (o dos pequeñas)
  • 20 g de margarina o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un buen puñado de uvas pasas
  • Un buen puñado de avellanas


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Comenzamos tamizando en un bol la harina y la mezclamos con la avena. Añadimos el resto de ingredientes y removemos todo muy bien hasta que esté bien integrado.

3. Forramos un molde cuadrado con papel vegetal y le añadimos la masa. Horneamos 18-20 minutos, hasta que al tocarlo esté esponjoso.

4. Dejamos enfriar en el molde y cortamos en 6 porciones.

¿Habéis visto que sencillo? Y todo se hace en un mismo bol, para manchar lo mínimo.  Me encanta disfrutarlo con una taza de té, aunque sólo, para comer por la calle, está delicioso.  Prueba a combinar tus frutos secos favoritos o añadirle otras frutas deshidratadas, como orejones o arándanos y así darle un plus de energía.

¡Espero que os hayan encantado!

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